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La taille de l’équipe, le quantity de output ainsi que le kind de matériel sont les trois facteurs à prendre en compte pour le choix de la taille de la cuisine. Si vous avez un cafe physique ou si vous ne travaillez que pour la vente à emporter et la livraison la taille sera différente.

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Les denrées “product sales” ne doivent pas entrer en Get in touch with avec une zone de travail “propre” afin d’éviter tout risque de contaminations croisées.

La sous-locale de cuisine professionnelle peut s’effectuer entre un restaurateur qui n’utilise pas sa cuisine à temps plein et un meals entrepreneur qui bouche les trous dans le preparing.

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Afin que les équipes soient les furthermore efficaces achievable mais aussi pour réduire les risques d’incident matériels et corporels il est indispensable de limiter les gestes et déplacements au rigid least.

Un traiteur aura besoin de as well as d’espace pour dresser les repas mais aussi d’un matériel beaucoup additionally Disadvantageséquent tandis qu’une activité de form “Road foods” sera plus performant dans un petit espace cuisine (optimum 25m2).

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La place de cuisine privée séduit de plus en furthermore de restaurateurs, c’est une solution option à l’ouverture d’un cafe physique et qui s’avère bien rentable pour lancer et tester sa marque.

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